蜂王乳是什麼？營養師介紹蜂王乳功效、禁忌、怎麼吃

蜂王乳營養價值高，因珍貴稀有的產量加上維持青春美麗的功效，也被女性追捧為保養滋補聖品，而蜂王乳究竟是什麼？有什麼好處與功效，以下就由營養師來告訴妳。
 

蜂王乳是什麼？

蜂王乳分泌自年輕工蜂的下咽喉腺及大顎腺，顏色呈現乳白色或淡黃色，酸度偏酸（pH約為3.4-4.5）的黏稠狀液體，味道同時夾雜酸、甜、辣及澀，是專門用來供養蜂王的食物，也是蜂王壽命比一般工蜂長上6年之久的關鍵。

蜂王乳的成分包含哪些？

新鮮蜂王乳成分分佈如下：

• 水份60-70%

• 蛋白質12-15%

• 總糖10-16%：葡萄糖、果糖及少量蔗糖

• 脂質占3-6%

• 維生素、礦物質及有機酸等

在蛋白質中，「蜂王乳蛋白質」（Major royal jelly proteins, MRJPs）約佔80-90%，目前已發現有9種不同的MRJP，其中MRJP1~3占大宗。

蜂王乳的脂質型式大多為不飽和脂肪酸及其衍生物，其中癸烯酸（10-HAD）、10-羥基癸酸（10-hydroxydecanoic acid）及癸二酸（Sebacic acid）三者的占比較高，而「癸烯酸」更是三者中相對穩定的結構，因此作為蜂王乳品質判定的標準，台灣公布的標準，新鮮蜂王乳中的癸烯酸含量需大於1.6%。(1)

蜂王乳的功效與作用

蜂王乳的功效諸多可歸功於其中的蛋白質、胜肽及脂質類活性成分，其中「癸烯酸」及「蜂王乳蛋白質」更是只在蜂王乳發現的獨特成分，接著就來看蜂王乳究竟有什麼好處。(2)(3)(4)(5)

功效一、天然抗外來物作用

癸烯酸可以抗外來物的入侵，提升保護力，而這些成分也是蜂群們在製造食物時，能延長保存的一種方式。

功效二、增加酵素活性

蜂王乳中的胜肽片段，可增加酵素活性，如穀胱甘肽過氧化物酶、穀胱甘肽還原酶、超氧化物歧化酶及過氧化氫酶酵素活性，並抑制脂質過氧化物丙二醛的生成，透過這些酵素的調節，有助於蜂王維持健康。

功效三、幫助糖類運輸與轉換

蜂王乳是蜜蜂在糖類運送、轉換的演化結晶，因此蜂王乳在促進新陳代謝的健康平衡上，有一定幫助。

功效四、幫助循環暢通

蜂王乳當中的活性成分MRJP1能調節脂質轉化，因此在研究方向上，也有循環暢通的相關研究。

功效五、調理特殊時期、維持青春美麗

蜂王乳所含的特殊脂肪酸、癸烯酸成分，能幫助蜂王提高生殖力，因此也被作為能調理特殊時期的保養與維持青春美麗。

蜂王乳怎麼吃？

蜂王乳功效廣泛，補充的量及多久可發揮效用，其實會因蜂王乳的產品品質及個體吸收及生物可利用率而有所不同，通常建議空腹食用（餐前或餐間），以確保成分能完全吸收。

適合補充蜂王乳的族群

1. 想維持青春美麗的愛美族

2. 針對特殊時期困擾，想加強調理的女性朋友

3. 想滋補保養的熟齡族

蜂王乳的食用禁忌

1. 曾經對蜜蜂產品發生過敏反應者。

2. 因蜂王乳的生理活性，如果有雌激素影響相關疾病如乳癌、卵巢與子宮問題等族群，不建議補充蜂王乳製品。

3. 孕婦、哺乳及青春期前孩童不適合補充。

如何挑選蜂王乳

1. 選擇濃縮蜂王乳

   新鮮蜂王乳含水量高，會稀釋掉功效性成分的比例，相反地，濃縮蜂王乳粉含水量極低，除了提升功效性成分比例外，含糖量也較低，其中可用癸烯酸（10-HAD）的含量作為一項選購的準則。

2. 蜂王乳搭配複方成分更互補

   蜂王乳功效非常多，若是針對維持青春美麗訴求，可以挑選添加膠原蛋白、玻尿酸、神經醯胺及富含多酚的石榴萃取物的複方成分，使各成分的效果彼此間達到互補。

3. 無農藥殘留

   花農為了維持花卉的完整性，經常會使用農藥，蜜蜂採蜜時便會接觸到這些農藥，使得部分蜜蜂相關產品存在農藥殘留的疑慮，選擇蜂王乳產品時，挑選經農藥殘留檢驗合格的產品，食用上才安心。