多酚是什麼？4大多酚功效讓你青春美麗！快來看哪些哪些食物有

你聽過多酚嗎？多酚是一類天然存在於植物中的化合物，像是蘋果多酚、葡萄多酚等，這些化合物能保護植物免受紫外線侵害，也對人體健康有著諸多益處，更是廣受女性朋友、愛美族喜愛。多酚廣泛存在於各種食物中，特別是水果、蔬菜及一些飲料中，不過多酚功效有哪些、以及在什麼食物中特別多呢？一起來看看吧。

多酚是什麼？

多酚類（polyphenol）為一種天然植物性化合物，是一類主要帶有一個或多個苯環的半水溶性化合物，主要來源為蔬菜及水果，通常以糖苷形式存在於自然界中，常見的多酚類有槲皮素、兒茶素和山奈酚等，這些是現在有較多研究文獻的幾種多酚類(1)。

根據多酚類不同的化學結構，它們被分成幾組：

• 黃酮類（Flavanoids）：花青素、兒茶素、異黃酮等

• 木脂素（lignans）：白藜蘆醇和酚酸，如綠原酸、咖啡酸等。

飲食中的多酚類可能具有許多促進健康的能力，部分的原因可以歸因於多酚與消化道之間的雙向作用，如益生元般幫助益生菌，進而調理體質、幫助健康。

多酚功效有哪些？4大好處報你知

多酚有許多種，像是蘋果多酚、葡萄多酚、蔓越莓多酚、綠茶多酚等等，針對不同的多酚，研究發現有以下這些功效。

1. 幫助維持青春還原力

   許多研究發現葡萄(包括葡萄籽、葡萄皮和葡萄汁)含有豐富的多酚類，其活性成分為藜蘆醇、酚酸、花青素和類黃酮等多酚類化合物，具有高度的青春還原功效，對於想要有好氣色、維持青春的族群相當適合補充。

2. 幫助新陳代謝、循環健康

   多酚可以幫助新陳代謝，減少不良物質堆積，因此被認為對於循環健康有良好的幫助，像是綠茶多酚就廣為人知(2)(3)

3. 維持良好消化環境

   蘋果中含有許多多酚類，像是黃烷醇、兒茶素、花青素等(4)；以及像是蔓越莓多酚，都具有能幫助消化道中益生菌產生良好互動的功效，幫助維持消化環境健康(5)。

4. 加強環境適應力、幫助保護力

   多酚能幫助調節生理，透過自然保護力，不管外在環境如何變化，都能從容應對。

什麼食物富含多酚

多酚類主要存在於植物中，像是蔬菜、水果等(6)。

• 蔬菜類：洋蔥、甘藍、韭菜、花椰菜、芹菜。

• 水果類：藍莓、柳橙、葡萄柚、櫻桃、葡萄、奇異果、蘋果。

• 茶類：綠茶、紅茶、咖啡、紅酒也含有多酚類。

多酚怎麼吃？留意食物交互作用！

由於富含多酚類的食物為蔬菜水果為主，都是日常可以攝取到的食物，不過如果沒有注意會與多酚交互作用的食物，就有可能影響多酚的吸收。

會造成多酚吸收有「蛋白質消化酶」，除了會降低蛋白質的消化率外，也會影響多酚類的生物利用度。

此外，經過沸水煮過的蔬菜，也會影響多酚類的抗氧化活性，破壞其分子結構(6)。因此，建議蔬菜可以避免使用高溫烹調的方式，或是縮短高溫烹煮的時間，以減少破壞多酚類之生物利用率活性，並且在烹煮後應該盡快食用完畢，以減少多酚類在空氣中的氧化情況。

多酚類適合哪些人補充

1. 想要擁有好氣色、幫助美麗自信的族群。

2. 想要透亮水嫩，維持青春自信的人。

3. 飲食油膩、想幫助新陳代謝好循環的人。

4. 容易受外在環境影響，想擁有好體質、好保護力者。

5. 平常工作壓力大，想調理體質者。

6. 希望加強消化健康，排便順暢者。

多酚類建議攝取量

基本上若是透過飲食中來增加多酚類的攝取，並不會有攝取過量的情況發生。如果是透過攝取營養補充品的方式，食品藥物管理署網站所載明的可供食品使用原料中可以發現，對於多酚類以營養補充劑方式補充時，下列幾樣則有提供參考標準(7)。

• 兒茶素每日食用限量不超過300毫克

• 花青素每日食用限量則是建議不要超過150毫克

多酚類攝取過量有副作用嗎

若是透過日常飲食來攝取多酚類，基本上是不太會有攝取過量而出現副作用的情況發生，且多酚類多為半水溶性化合物，攝取過多就會藉由尿液排出體外(1)。

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