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蜂王乳是什麼?營養師介紹蜂王乳功效、禁忌、怎麼吃

蜂王乳是什麼?營養師介紹蜂王乳功效、禁忌、怎麼吃

蜂王乳營養價值高,因珍貴稀有的產量加上維持青春美麗的功效,也被女性追捧為保養滋補聖品,而蜂王乳究竟是什麼?有什麼好處與功效,以下就由營養師來告訴妳。
 

蜂王乳是什麼?

蜂王乳分泌自年輕工蜂的下咽喉腺及大顎腺,顏色呈現乳白色或淡黃色,酸度偏酸(pH約為3.4-4.5)的黏稠狀液體,味道同時夾雜酸、甜、辣及澀,是專門用來供養蜂王的食物,也是蜂王壽命比一般工蜂長上6年之久的關鍵。

 

蜂王乳的成分包含哪些?

新鮮蜂王乳成分分佈如下:

  • 水份60-70%

  • 蛋白質12-15%

  • 總糖10-16%:葡萄糖、果糖及少量蔗糖

  • 脂質占3-6%

  • 維生素、礦物質及有機酸等

 

在蛋白質中,「蜂王乳蛋白質」(Major royal jelly proteins, MRJPs)約佔80-90%,目前已發現有9種不同的MRJP,其中MRJP1~3占大宗。

 

蜂王乳的脂質型式大多為不飽和脂肪酸及其衍生物,其中癸烯酸(10-HAD)、10-羥基癸酸(10-hydroxydecanoic acid)及癸二酸(Sebacic acid)三者的占比較高,而「癸烯酸」更是三者中相對穩定的結構,因此作為蜂王乳品質判定的標準,台灣公布的標準,新鮮蜂王乳中的癸烯酸含量需大於1.6%。(1)

 

蜂王乳的功效與作用

蜂王乳的功效諸多可歸功於其中的蛋白質、胜肽及脂質類活性成分,其中「癸烯酸」及「蜂王乳蛋白質」更是只在蜂王乳發現的獨特成分,接著就來看蜂王乳究竟有什麼好處。(2)(3)(4)(5)

 

功效一、天然抗外來物作用

癸烯酸可以抗外來物的入侵,提升保護力,而這些成分也是蜂群們在製造食物時,能延長保存的一種方式。

 

功效二、增加酵素活性

蜂王乳中的胜肽片段,可增加酵素活性,如穀胱甘肽過氧化物酶、穀胱甘肽還原酶、超氧化物歧化酶及過氧化氫酶酵素活性,並抑制脂質過氧化物丙二醛的生成,透過這些酵素的調節,有助於蜂王維持健康。

 

功效三、幫助糖類運輸與轉換

蜂王乳是蜜蜂在糖類運送、轉換的演化結晶,因此蜂王乳在促進新陳代謝的健康平衡上,有一定幫助。

 

功效四、幫助循環暢通

蜂王乳當中的活性成分MRJP1能調節脂質轉化,因此在研究方向上,也有循環暢通的相關研究。

 

功效五、調理特殊時期、維持青春美麗

蜂王乳所含的特殊脂肪酸、癸烯酸成分,能幫助蜂王提高生殖力,因此也被作為能調理特殊時期的保養與維持青春美麗。

 

蜂王乳怎麼吃?

蜂王乳功效廣泛,補充的量及多久可發揮效用,其實會因蜂王乳的產品品質及個體吸收及生物可利用率而有所不同,通常建議空腹食用(餐前或餐間),以確保成分能完全吸收。

 

適合補充蜂王乳的族群

  1. 想維持青春美麗的愛美族

  2. 針對特殊時期困擾,想加強調理的女性朋友

  3. 想滋補保養的熟齡族

 

蜂王乳的食用禁忌

  1. 曾經對蜜蜂產品發生過敏反應者。

  2. 因蜂王乳的生理活性,如果有雌激素影響相關疾病如乳癌、卵巢與子宮問題等族群,不建議補充蜂王乳製品。

  3. 孕婦、哺乳及青春期前孩童不適合補充。

 

如何挑選蜂王乳

  1. 選擇濃縮蜂王乳

    新鮮蜂王乳含水量高,會稀釋掉功效性成分的比例,相反地,濃縮蜂王乳粉含水量極低,除了提升功效性成分比例外,含糖量也較低,其中可用癸烯酸(10-HAD)的含量作為一項選購的準則。

  2. 蜂王乳搭配複方成分更互補

    蜂王乳功效非常多,若是針對維持青春美麗訴求,可以挑選添加膠原蛋白玻尿酸神經醯胺及富含多酚的石榴萃取物的複方成分,使各成分的效果彼此間達到互補。

  3. 無農藥殘留

    花農為了維持花卉的完整性,經常會使用農藥,蜜蜂採蜜時便會接觸到這些農藥,使得部分蜜蜂相關產品存在農藥殘留的疑慮,選擇蜂王乳產品時,挑選經農藥殘留檢驗合格的產品,食用上才安心。

  1. Ramadan, Mohamed Fawzy, and Ahmed Al-Ghamdi. "Bioactive compounds and health-promoting properties of royal jelly: A review." Journal of functional foods 4.1 (2012): 39-52.
  2. Khazaei, Mozafar, Atefe Ansarian, and Elham Ghanbari. "New findings on biological actions and clinical applications of royal jelly: a review." Journal of dietary supplements 15.5 (2018): 757-775.
  3. Kocot, Joanna, et al. "Antioxidant potential of propolis, bee pollen, and royal jelly: possible medical application." Oxidative medicine and cellular longevity 2018 (2018).
  4. Pasupuleti, Visweswara Rao, et al. "Honey, propolis, and royal jelly: a comprehensive review of their biological actions and health benefits." Oxidative medicine and cellular longevity 2017 (2017).
  5. Collazo, Nicolas, et al. "Health promoting properties of bee royal jelly: Food of the queens." Nutrients 13.2 (2021): 543.
https://www.daikenshop.com/article/royal_jelly